Jusqu'en 1990, le marché français se situait sur la vente à emporter, avec une lente évolution du concept « des petits camions du midi de la France » vers des magasins offrant plus d'hygiène, d'espace et de confort à la clientèle. A cette époque, dominée par les indépendants, la pizza était principalement proposée en une seule taille (26-28 cm) sur des cartes de moins de dix pizzas.
Les années 90 voient s'implanter des chaînes internationales qui investissent des sommes importantes pour lancer le marché de la livraison a domicile. Le retour sur investissement est long et le point mort élevé du fait de l'augmentation de la masse salariale avec les livreurs.
Après avoir développé une franchise nationale de 1990 à 2003, Yildiz Yusuf décide de créer sa propre enseigne pour y créer les recettes gourmandes dont il a le talent.
L’enseigne PIZZA PLAZZA est un lieu avec juste ce qu ’il faut de caractère pour changer le quotidien et malgré tout se sentir en terrain connu. A table, au comptoir, en livraison, ou à emporter, la carte allie originalité, tradition et simplicité autour de savoureuses pizzas, grillades et pâtes fraiches. On peut se restaurer à des prix raisonnables et découvrir des recettes gourmandes ou tout simplement des plats brasserie.
En perpétuelle ébullition, des idées de pizzas, de communication ou de méthode de vente chaque jour, plus qu’une franchise, PIZZA PLAZZA est un réseau où les franchisés sont des partenaires qui permettent la croissance d’un groupe solidaire et créatif.